大酒店衛生管理制度(四)

） 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

） 公場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

）公場所顧客逗留時間短，存有依靠，對公場所保潔的責任心差，容易使公場所變臟、變亂。應隨時做好公場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜盡滋生蟲害的可能；

）公場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

、 酒店嚴格執行以下禁煙制度：

） 員工在公場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

） 在禁止吸煙的公場所內設置醒目的禁止吸煙標志；

） 在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

五、空調清洗制度

為保證酒店中心空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境，特制訂如下制度。

一、 中心空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每清洗一次。

二、 中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每清洗一次。

三、 中央空調冷卻塔每月排污一次，每清洗一次。

四、 中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩清洗一次。

五、 中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每清洗一次。

衛生管理組織架構

組 長：總經理

副組長：人事經理

組 員：客房部經理 餐飲部經理 前廳部經理 工程部負責人 保安部負責人 廚師長