包裝車(chē)間生產(chǎn)管理制度(三)

..進(jìn)入包裝間作業(yè)后，不得隨便進(jìn)出，直至包裝結(jié)束。

.包裝作業(yè)人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤換衣服，勤系衣服。

.包裝車(chē)間衛(wèi)生管理

..保持地面清潔、干凈、無(wú)瘓、污垢及閑雜物。

..天花板保持干凈清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛且無(wú)漏水。

..包裝間要求四面門(mén)窗潔凈，無(wú)瘓，無(wú)存放廢棄物。、

..合理整齊堆放各種已包裝成品并及時(shí)入庫(kù)，防止堆積。

..嚴(yán)禁包裝期間開(kāi)啟包裝間及挑選間門(mén)窗。

..嚴(yán)禁與包裝無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

..嚴(yán)禁包裝人員在作業(yè)過(guò)程中串崗、打鬧及從事與正常工作無(wú)關(guān)事項(xiàng)。

..患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位，待痊愈后方可上崗從事工作。

..包裝間嚴(yán)禁存放有毒有害物質(zhì)及與包裝無(wú)關(guān)物品。

..嚴(yán)禁蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)進(jìn)入包裝間。

..嚴(yán)禁在包裝間內(nèi)吸煙、進(jìn)食和隨地吐痰。

..做到包裝后，機(jī)械設(shè)備及用器具清洗干凈，無(wú)殘?jiān)�、瘓存窗�?

..包裝完畢后，殘留廢料垃圾及時(shí)清理離開(kāi)車(chē)間。

食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度

.目的：控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件，防助品受到污染；

.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制

.主責(zé)部門(mén)：生產(chǎn)部；

.負(fù)責(zé)部門(mén)：倉(cāng)管；

.具體要求：

.食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理

...食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證。

..進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗(yàn)收合格后，并記錄驗(yàn)收結(jié)果，才能投入生產(chǎn)使用。

..倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔，做到地面無(wú)瘓，屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。

..食品入庫(kù)后，按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放，并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查，做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

..成品庫(kù)存放食品時(shí)，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

..嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。

..食品儲(chǔ)存工程中，應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?

..食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙，不可過(guò)分密集，庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。

..過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品，不能存放，應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。

..、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味。

..、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒，消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染。

..、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫(kù)房漏水。 ..、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠、防蟲(chóng)措施。

.、冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理

..、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準(zhǔn)確控制，盡量減少溫度的波動(dòng)。

..、冷藏庫(kù)周?chē)鷪?chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃，定期消毒，冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

..地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

..、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過(guò)期限，在貯存過(guò)程中，應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。 ，