滄州過(guò)年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活動(dòng)和習(xí)俗

臨春節(jié)，外出人員即使再遠(yuǎn)都盡可能趕回家與家人過(guò)年。現(xiàn)在很多在城市里長(zhǎng)大的孩子總覺(jué)得過(guò)年并不怎么熱鬧，畢竟現(xiàn)在不少城市為了安全和保護(hù)環(huán)境，都不允許燃放煙花爆竹了。而一些比較傳統(tǒng)的俗也都逐漸被人遺忘了。但其實(shí)在各個(gè)地方的鄉(xiāng)村里依然還保留著那些傳統(tǒng)的年俗。那么滄州過(guò)年有什么風(fēng)俗傳統(tǒng)活動(dòng)和俗？以下是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考。

一、滄州過(guò)年的風(fēng)俗

一、小年“辭灶”

臘月二十三這天被定為小年，也就意味著年開(kāi)始了，小年的主要的任務(wù)就是“辭灶”。

所謂“辭灶”，就是送灶王爺上天。依稀記得奶奶在送神(灶王爺)的時(shí)候，嘴里念叨：“灶王爺，上西天，騎馬去，坐轎來(lái)，只說(shuō)好，不說(shuō)歹，過(guò)了7天再回來(lái)。”這是有講究的，為什么呢?因?yàn)樵诒狈睫r(nóng)村，灶王爺(紙像)在大年三十那天，被供奉在廚房灶臺(tái)的墻面上方。這一供，就是一年，也就是到來(lái)年的臘月二十三，被送往西天。這里的送往，就是將灶王爺(紙像)燒了，燒的時(shí)候，嘴里要念念有詞，也就是上面提到的奶奶送神時(shí)說(shuō)的。更重要的一點(diǎn)就是糖瓜，小時(shí)候盼望著春節(jié)，也就是盼望著小年的糖瓜了。糖瓜就是一種糖制品，白色的，做的樣子像南瓜似的，很小，很甜。在將灶王爺送上天之前，先用糖瓜供奉一下，同時(shí)在灶臺(tái)上也供奉一些豆子和柴草，豆子和柴草是供奉給灶王爺?shù)鸟R的。

為什么用糖瓜來(lái)辭灶呢?這是因?yàn)椋�在民間流傳著，每家的灶王爺在被送往西天后，他都要向玉皇大帝報(bào)告每家的情況，報(bào)告這家的生活情況，有沒(méi)有糧食浪費(fèi)呀等等，家家戶戶的灶王爺因?yàn)樵谶@家住了(守護(hù))了一年，對(duì)這家的情況很了解。為了讓灶王爺上天后只說(shuō)好話，就用糖瓜來(lái)祭灶，因?yàn)樘枪虾芴鹧剑�用奶奶的話說(shuō)，就是甜住了灶王爺?shù)淖欤�他就�?huì)和玉皇大帝只說(shuō)這家的好事，不說(shuō)壞事了，來(lái)年呢，這家生活就會(huì)很好。

還有一點(diǎn)就是在這一天家家戶戶蒸粘糕，供奉灶王爺。粘糕有粘玉米的，糯米的、粘高粱的，里面加上棗，據(jù)說(shuō)蒸粘糕也是為了粘住灶王爺?shù)淖欤�以免他在玉皇大帝面前說(shuō)壞話。

二、三十請(qǐng)“神”

三十這天，家家戶戶都早起，這一天比較忙活，吃過(guò)早飯，女的在家里忙活，男人就帶著孩子出門(mén)請(qǐng)“神”。

所謂“請(qǐng)神”，就是去往祖墳方向的路口，對(duì)著祖墳方向，邀請(qǐng)神(自己已逝的父輩及祖輩的故人)回家來(lái)過(guò)年。

小時(shí)候在老家過(guò)春節(jié)，心情甭提多高興了，因?yàn)檫@一天，小孩子都可以穿過(guò)年的新衣服了。然后就是跟著父親去請(qǐng)神，這一天的程序大概是這樣的：早飯過(guò)后，家庭主婦就開(kāi)始把上貢的貢品準(zhǔn)備好，多數(shù)是饅頭、菜，還有的上豬頭貢，或者貢上一只雞，女主人在準(zhǔn)備貢品的時(shí)候，男主人就帶著孩子們貼對(duì)聯(lián)、掛家譜、貼全神，等這一切做好了，男主人就可以帶著孩子們?nèi)フ?qǐng)神了。

請(qǐng)神前，要在家里帶上香和鞭炮，拿著請(qǐng)神的一張符，這張符，是一個(gè)文官的畫(huà)像，講究“文接武送”，到了請(qǐng)神路口，要放鞭炮，把文官的像燒掉，請(qǐng)回自己家的祖輩以及神仙。放完鞭炮，要把香點(diǎn)著，一路上拿著香，帶著自己家的神沿路回家。重要的一點(diǎn)就是，在路上一定不許去串門(mén)，也不能走叉路，要按去的路原路走回來(lái)，這樣才能把自己家的神請(qǐng)回。回到家，要把“攔門(mén)杠”放在大門(mén)口，把香插在自家供臺(tái)的香爐里。這樣今天的任務(wù)就完成了。但是，香火絕對(duì)不能斷的，等這支香燒完后，要馬上插入另一根，這樣繼續(xù)下去，直到大年初一折供(撤供)。有的家在折了供之后，香火依然繼續(xù)著，持續(xù)到正月十五，有的家就在初一折供后撤了。

關(guān)于“攔門(mén)杠”，就是一支木杠，長(zhǎng)度要達(dá)到自己大門(mén)口那么寬，然后上面用紙錢(qián)裹住，再用紅繩扎住，據(jù)說(shuō)是為了擋住別人家的神來(lái)自己家過(guò)年。

小時(shí)候，跟奶奶過(guò)年，奶奶是很講究的，總是囑咐我很多，不許我亂說(shuō)話啦，不許我喝冷水啦，不許我在年三十這天和初一這天的白天睡覺(jué)啦(據(jù)說(shuō)這兩天白天睡覺(jué)的話，一年委靡不振，昏昏沉沉，很懶)，不許把水灑在院子里啦，不許當(dāng)著家譜和全神像大聲喧嘩啦……更重要的一點(diǎn)就是奶奶希望我上香，奶奶是這樣解釋的：女孩子上香，會(huì)給自己覓個(gè)好婆家。于是乎，請(qǐng)神回來(lái)，不等那支香燃盡，我就立馬去換另一支，這樣一支一支接下來(lái)，奶奶希望我用短香換，那樣會(huì)多拜拜神(多磕頭)。我那時(shí)候很聰明，選高香，很長(zhǎng)的哪種，因?yàn)檫@樣可以很長(zhǎng)時(shí)間換一次了，不過(guò)，我還是很用心的，每次換香的時(shí)候，我都是嚴(yán)肅的對(duì)著家譜和全神像，換好香就磕頭，小時(shí)候換香時(shí)，心里默念：希望我學(xué)習(xí)更好，希望考入好的大學(xué)……大一點(diǎn)過(guò)年的時(shí)候，我就誠(chéng)心的對(duì)這神說(shuō)：希望能賜個(gè)好婆家……三十這天下午的時(shí)間，就是包餃子了。包餃子的時(shí)候，記得包一個(gè)糖的，一個(gè)錢(qián)(鋼蹦)的，據(jù)說(shuō)，吃到糖的，這一年就會(huì)心情甜蜜，吃的有錢(qián)的那一個(gè)，這一年會(huì)不缺錢(qián)，也有說(shuō)這年能賺錢(qián)……年三十晚上，合家團(tuán)圓，一起吃年夜飯，然后就觀看春節(jié)晚會(huì)，或者村里有活動(dòng)的，就是放花呀，敲鼓打鑼，放燈。

關(guān)于“放燈”，就是除了放花，放炮仗之外，村里組織的隊(duì)伍，在游走到每家家門(mén)前的時(shí)候，要給這家的門(mén)前放一堆棉籽皮皮制作的可以燃燒的東西，這就類似家門(mén)前的長(zhǎng)明燈，因?yàn)槟敲拮哑てひ獰�好長(zhǎng)時(shí)間呢。小時(shí)候，爺爺總是跟著這放燈的隊(duì)伍走下來(lái)，因?yàn)闋敔斒谴謇锏墓氖郑�長(zhǎng)大后，放燈不再那么隆重了，就在重要路口放花，放炮仗等等了。

還有一點(diǎn)，就是年三十晚上要“撒歲”。所謂撒歲，就是將芝麻桿灑在自己的院子里，意味著生活如芝麻開(kāi)花一樣節(jié)節(jié)高。也將歲撒開(kāi)，意味拋卻煩惱憂愁。

已經(jīng)很多年沒(méi)在老家過(guò)了，記憶里的年，應(yīng)該還是這樣過(guò)吧。

三、大年初一大年初一，家家戶戶都起的很早，有的凌晨4點(diǎn)、5點(diǎn)就起來(lái)，過(guò)大年啦!

據(jù)說(shuō)，起的早，過(guò)的好，但是，隨著長(zhǎng)大，人們起的也不再早了。大多6點(diǎn)左右起床，煮餃子，放鞭炮，上供……女人煮出餃子來(lái)，先到處供一下，而男人帶著孩子們就在院子里放鞭炮，說(shuō)實(shí)話，俺那么早很不情愿的起來(lái)，總是被母親喊起來(lái)，其實(shí)，那么早，根本就不餓，也吃不下，但是，吃一個(gè)兩個(gè)，也要吃的。奶奶總是說(shuō)，不吃不長(zhǎng)歲，俺就想，怎么不長(zhǎng)歲呢，過(guò)了年，我就大一歲了唄……吃餃子的時(shí)候，還不能多說(shuō)話，記得有一次，俺說(shuō)了句：這么多餃子，肯定吃不了的，還不剩下啦!被奶奶狠狠的瞪了一眼，從那開(kāi)始，和奶奶一起過(guò)年，俺謹(jǐn)慎的不得了，后來(lái)，奶奶解釋說(shuō)，吃餃子的時(shí)候，神仙都和我們一起吃，不能亂說(shuō)的，亂說(shuō)了神會(huì)不高興的，我目瞪口呆，心里祈禱：神仙們呀，就當(dāng)我年幼無(wú)知吧……吃完初一的餃子，就開(kāi)始拜年了。自己家的親朋好友，都要走一走，女孩是不參與拜年的。俺那時(shí)候看著弟弟跟著大爺家的哥哥們出去拜年，慶幸，幸虧我是女孩。所謂拜年，就是在村子里走走，串串，大約拜到十一點(diǎn)的時(shí)候，差不多都串過(guò)來(lái)了，然后，女人們開(kāi)始撤供，用武官的那張畫(huà)符，送神，男人們就開(kāi)始去上墳了，去祖墳，同姓的，一大家子，開(kāi)著車，帶上鞭炮，越多越好了。

農(nóng)村的年還是很有味的，因?yàn)楸夼趶娜�十晚持續(xù)到初一，響個(gè)不停，很是熱鬧。

還有一個(gè)講究就是，出嫁的閨女，在初一這一天是不能回娘家的，因?yàn)榱鱾鬟@樣一句：看了娘家的供，死公公。所以，過(guò)年，出嫁的閨女是不可能和娘家的人一起過(guò)的，過(guò)了初一，就可以回家來(lái)給父母拜年了。

初二是上墳的日子，遠(yuǎn)處的親戚要來(lái)給自己已逝的親人上墳的。

四、“破五”

正月初五俗稱破五。民俗一說(shuō)破五前諸多禁忌過(guò)此日皆可破。破五這一天不宜做事，否則本年內(nèi)遇事破敗。這天適合做生意的人開(kāi)張，意思是接財(cái)神。

在我們老家，破五這天也很有講究的，那就是不能串門(mén)，奶奶那時(shí)候最討厭這一天有人來(lái)串門(mén)了，具體原因也說(shuō)不好，反正很忌諱這天家里來(lái)人的。再有就是這一天，家家戶戶包餃子，煮小人，這個(gè)小人，就是面做的，用手捏出人形，主要是捏出頭部，然后用刀切出胳膊和腿，和餃子一起下鍋煮，煮熟后，全家人要把這個(gè)小人分開(kāi)吃掉，有吃胳膊的，有吃腿的。據(jù)說(shuō)，這樣就不會(huì)犯小人，那時(shí)候，我喜歡吃小人的頭，我認(rèn)為，小人之所以是小人，是因?yàn)樗�的思維，讓他做一些卑鄙的事情，于是，我就吃掉他的頭，讓他不能思考了。

五、關(guān)于元宵節(jié)元霄節(jié)大多地方都是一樣的，那就是吃元宵。但是，農(nóng)村還有一個(gè)講究，元霄節(jié)鬧花燈，要三天的，據(jù)說(shuō)，十四、十五、十六、這三天，分別是：鬼燈、人燈、神燈。所以，那個(gè)時(shí)候，每晚，奶奶都要出去燒香，把大門(mén)口，院子里，插的到處都是，俺總是好奇的跟著奶奶到處插香，奶奶的意思就是香插多了，好運(yùn)也來(lái)了，俺于是每插一根香，都是用心的、虔誠(chéng)的，也希望自己能有好運(yùn)氣吧。

過(guò)完元宵節(jié)，基本上春節(jié)就過(guò)去了，俺也就是開(kāi)始開(kāi)學(xué)上學(xué)去了。

六、諺語(yǔ)農(nóng)村過(guò)年，很是講究，記得奶奶總愛(ài)這樣說(shuō)：初一芝麻，初二麻，初三高粱、初四花，五谷六豆，七薯八麥，九果十菜……分別是每一天代表著每一種農(nóng)作物，如果這天的天氣好，這年的那種作物就會(huì)豐收。

七、關(guān)于節(jié)日的節(jié)目在我們那一帶，走高蹺和耍獅子還是最講究的，也可以說(shuō)耍的最好了。滄州是武術(shù)之鄉(xiāng)，上到九十九，下到剛會(huì)走，就是指的滄州地區(qū)的武術(shù)，童叟皆知。而耍獅子，花樣和精彩也值得關(guān)注。小時(shí)候，看耍獅子的，俺很是害怕，生怕那獅子會(huì)撲向俺，俺一直以為那些家伙是真的，因?yàn)槲覀兡抢锏莫{子皮，制作的相當(dāng)精美和完善，看不出里面的人，他們穿的獅子服，跟獅子皮的外表都是那樣的和諧統(tǒng)一，不像某些表演，獅子皮制作的簡(jiǎn)單的能看得見(jiàn)人的樣子，漸漸長(zhǎng)大后，才知道是人演的。

另外值得關(guān)注就是跑旱船了，這些農(nóng)村的節(jié)目，想起來(lái)歷歷在目，雖然已經(jīng)很多年沒(méi)在老家過(guò)了。

八、關(guān)于“田”生日農(nóng)歷的正月二十五，是田的生日，也就是農(nóng)田的生日。這一天，也要包餃子的，同時(shí)，還要包一個(gè)棉花包，也就是餃子的形狀包出一個(gè)四角形狀，形是包的棉花，煮餃子的時(shí)候，如果棉花包朝上，這年棉花就會(huì)豐收，如果面朝下，收成就不好……田生日這一天，家家戶戶要“打囤”。所謂打囤，就是將家里燒飯時(shí)農(nóng)作物的秸稈灰收起來(lái)，用簸箕在自己家的院子里撒出形狀，大多是田字形，多撒幾個(gè)，田字中間，放上農(nóng)作物果實(shí)，然后用磚頭壓住。有的家庭，要在家里的臥室里，撒個(gè)錢(qián)囤，有的用磚頭壓上錢(qián)，有的干脆把存折壓上。

二、大年初一到初七都有哪些傳統(tǒng)俗

大年初一：春節(jié)

拜年是中國(guó)民間的傳統(tǒng)俗，是人們辭舊迎新、相互表達(dá)美好祝愿的一種方式。初一，晚輩起床后，要先向長(zhǎng)輩拜年，祝福長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽，萬(wàn)事如意。長(zhǎng)輩受拜以后，要將事先準(zhǔn)備好的“壓歲錢(qián)”分給晚輩。

正月初一原名“元旦”，“元”的本意為“頭”，后引申為“開(kāi)始”。這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”。

初一早晨，人們要先放爆竹，叫做“開(kāi)門(mén)炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。人們?cè)缭缙鸫玻�打扮整齊，出門(mén)走親訪友，相互拜年，恭祝新年。

拜年時(shí)，晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年，祝長(zhǎng)輩長(zhǎng)壽安康，長(zhǎng)輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)分給晚輩。據(jù)說(shuō)壓歲錢(qián)可以壓住邪祟，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢(qián)就可以安安度過(guò)一歲。

正月初一這天不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)，而把“掃帚星”引來(lái)，招致霉運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財(cái)。時(shí)至今日，許多地方還保存著這一俗，大年夜掃除干凈，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當(dāng)日不外潑。

大年初二：回娘家

正月初二，出嫁的女兒要回娘家，而且要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。這一天，回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包，分給娘家的小孩，并且在娘家吃午飯，但必須在晚飯前趕回婆家，被稱為“正月不空房”。在過(guò)去，一家人也會(huì)選擇這一天拍張全家福。

北方在正月初二還會(huì)祭財(cái)神。無(wú)論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財(cái)神活動(dòng)。過(guò)去，老北京的大商號(hào)會(huì)在這天大舉祭祀活動(dòng)，祭品還要用“五大供”，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚(yú)等，祈望今年發(fā)大財(cái)。

這天也會(huì)走親訪友，互拜新春，俗稱“吃年酒”。在上海地區(qū)，客人攜家?guī)Э谒投Y上門(mén)，禮品一般為各地特產(chǎn)，主人則邀請(qǐng)客人喝“元寶茶”（即在茶中加兩個(gè)青橄欖一起沖泡）。此茶初嘗略苦，而回味甘美，意為苦盡甘來(lái)、吉利進(jìn)財(cái)。

大年初三：貼赤口

在全國(guó)大部分地方，“回娘家”的時(shí)間一般都安排在正月初二，但在山東等地，卻是初三才“回娘家”。

北方一些地區(qū)將初三稱為“掃帚日”。因?yàn)檫@天可以把大年初一、初二這兩天的垃圾集中清理掉，拿起掃帚打掃房間了，而且在打掃的時(shí)候要從外往里掃，表示聚財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

在南方地區(qū)，大年初三的早上要貼“赤口”（禁口），認(rèn)為這一天易生口角，不宜拜年。所謂“赤口”，一般是用長(zhǎng)約七八寸、寬一寸的紅紙條，上面寫(xiě)上一些出入安的吉利話，貼在前門(mén)和后門(mén)的門(mén)頂上，另外有一張是放在垃圾上挑出外面倒掉。這些垃圾是初一、初二兩天積下來(lái)的，一定要到初三才一起清理倒掉，否則，等于把家中的金銀財(cái)寶向外流一樣。總之，貼“赤口”，是使人們心理上覺(jué)得一年到頭都能出入安，不與人發(fā)生口角或各種不幸的災(zāi)難，家中多多招財(cái)進(jìn)寶，萬(wàn)事如意。 　　

大年初四：接灶神

按照傳統(tǒng)俗，正月初四是諸神降臨人間的日子，有“送神早，接神遲”之說(shuō)。所謂送神要一大清早就開(kāi)始，而接神放在下午也未遲。因此，初四下午，家家戶戶都要將三牲、水果、酒菜等供品備齊，還要焚香點(diǎn)燭燒金衣。老板若想將某人“炒魷魚(yú)”，此日就不請(qǐng)他來(lái)拜神，對(duì)方也就心知肚明，自個(gè)收拾走人。從初一到初四，商店閉門(mén)歇業(yè)，婦女不用針線。

在福建莆田地區(qū)，除夕叫做歲，而初四叫做大歲。相傳明朝年間，倭寇不時(shí)騷擾東南沿海地區(qū)。一次，在年三十時(shí)，倭寇殺過(guò)來(lái)，燒殺搶掠，幸存的人們跑進(jìn)了山里。后來(lái)倭寇被打退了，人們也從山里回家了，但是年沒(méi)過(guò)成，而且很多家庭也失去了親人。所以在莆田，初二嚴(yán)禁去別人家里拜年串門(mén)，因?yàn)樵诠糯�莆田，這個(gè)日子人家在治喪。等過(guò)了初三，大伙都覺(jué)得年三十沒(méi)過(guò)好，應(yīng)該再過(guò)一次，因此就定初四再過(guò)一次年，而且辦得更隆重。這個(gè)俗被莆田人代代傳了下來(lái)，直到現(xiàn)在。

大年初五：迎財(cái)神

大年初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門(mén)外走，說(shuō)是將一切不吉利的東西都轟將出去。

這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。天津人在這天，家家戶戶都吃餃子，而且菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽(tīng)見(jiàn)，以示正在剁“小人”。

這一天也是傳說(shuō)中財(cái)神的生日，也是迎財(cái)神的吉日。上海舊歷年有搶路頭的俗。正月初四子夜，備好祭牲、糕果、香燭等物，并鳴鑼擊鼓焚香禮拜，虔誠(chéng)恭恭敬財(cái)神。為爭(zhēng)利市，故先于初四接之，名曰“搶路頭”，又稱“接財(cái)神”。

大年初六：送窮鬼

正月初六被稱為“馬日”，在這一天要“送窮”，這是我國(guó)古代民間一種很有的歲時(shí)風(fēng)俗。在北京地區(qū)，家中的婦女偶爾要把節(jié)日積存的垃圾扔出去，門(mén)上的掛箋也可摘下來(lái)同時(shí)扔出去。這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿12歲的男孩，12是6的二倍，可稱六六順。

這天也是店鋪開(kāi)張的日子。舊時(shí)，老板和店員們會(huì)在這一天猛搖算盤(pán)，用秤桿敲打秤盤(pán)，讓店內(nèi)響聲一片，取“響響當(dāng)當(dāng)，大吉大利”之意；門(mén)板也要貼上“開(kāi)市大吉，萬(wàn)事亨通”的大紅對(duì)聯(lián)；營(yíng)業(yè)前還要大放鞭炮，以示吉利。

大年初七：慶人日

大年初七是“人日”，即人的生日。根據(jù)《占書(shū)》記載，由初一開(kāi)始，上天創(chuàng)造萬(wàn)物的次序是“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷”，所以初七就是“人日”。

這天，香港市民喜歡吃及第粥。所謂及第，是希望科考高中狀元。還有一些地區(qū)會(huì)吃用七種菜做成的“七寶羹”，以此來(lái)取吉兆、除邪氣，安頓身心，休養(yǎng)生息。

南方一些地區(qū)，有在“人日節(jié)”“撈魚(yú)生”的俗。撈魚(yú)生時(shí)，往往多人圍滿一座，把魚(yú)肉、配料與醬料倒在大盤(pán)里，大家站起身，揮動(dòng)筷子，將魚(yú)料撈動(dòng)，口中還要不斷喊到：“撈啊，撈啊！發(fā)啊，發(fā)啊！”而且要越撈越高，以示步步高升。

三、滄州過(guò)年吃什么

滄州火鍋雞

在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖1在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖2

滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過(guò)滄州的人無(wú)人不知曉這道滄州名菜，因其簡(jiǎn)單易做且味道鮮美，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。

滄州蜜棗

在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖3

黃驊面花

在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖4在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖5

在黃驊一帶至今仍保持著年前蒸“花兒”的俗。所謂“花兒”，就是一種用模子制作的面食，模子一“磕”，面團(tuán)轉(zhuǎn)眼間就成了公雞、桃子、魚(yú)、小白兔等等。一過(guò)臘八，兄弟各家便開(kāi)始“集合”，相互輪流，幫忙蒸“花”。屋里歡聲笑語(yǔ)，屋外的鍋里熱氣騰騰。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)節(jié)日面食制作已經(jīng)列入了黃驊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查名錄。由于“花兒”外形的喜慶，年來(lái)一些外地沒(méi)有蒸“面花”的地方也慕名來(lái)到黃驊采購(gòu)這些“面花”送禮。黃驊面花距今已有200年的歷史。古代黃驊土地貧瘠，小麥產(chǎn)量很低，人們生活清苦。每逢年節(jié)，人們沒(méi)什么物品相送，就把不多的小麥磨成面粉，蒸成壽桃、鯉魚(yú)等面花送給親戚朋友，圖個(gè)吉利。這樣久而久之形成了一種風(fēng)俗慣，加之面花相比饅頭等口感較好，就被人們逐漸接受，形成獨(dú)特的飲食文化。面花制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使蒸面花有了更深的寓意。黃驊面花模子是現(xiàn)今留存的特點(diǎn)比較突出的一種河北民間藝術(shù)形式，其在民間面花制作傳承中具有普及功能，面花模子題材造型極具地域特點(diǎn)、時(shí)代，黃驊面花模子在藝術(shù)表現(xiàn)屬性上依然從屬于中國(guó)傳統(tǒng)民間造型體系，基本運(yùn)用夸張、概括和象征的表現(xiàn)手法。

滄州八大碗（扣碗，老席）

在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖6這項(xiàng)民間手藝有100多年的歷史了。八大碗的主菜分別是六道豬肉、一道雞肉和一道魚(yú)肉。而六道豬肉各有各的特點(diǎn)，可細(xì)分為松肉、方肉、丸子等。做法多樣，味道也各不相同。

八大碗”以豬肉為主要食材，有雞有魚(yú)(意為吉祥如意，年年有余)，搭配豆腐、粉條、雞蛋等，經(jīng)特殊工藝制作而成。從原料選購(gòu)到烹飪方法以及成品樣式，與其它地方流行的八大碗有明顯區(qū)別，八大碗共有紅髓、白髓、方肉、松肉、卷簾、大肉丸子、雞、魚(yú)八道菜肴。八大碗的制作過(guò)程，則需要經(jīng)過(guò)燉、煮、熏、炸、燒、燜、熘、晾、蒸等多道工序才能完成。

據(jù)記載，八大碗的前身為清朝盛行的滿漢全席之一的“下八珍”，屬漢族菜系，后來(lái)流傳至民間，在東北三省盛行，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶均用八大碗招待賓客。

青縣冬菜

在滄州,過(guò)年必吃的美食是什么,在滄州適合吃什么美食圖7青縣冬菜制作的祖?zhèn)髅胤郊笆止ぶ谱魇墙?jīng)過(guò)數(shù)百年的探索總結(jié)出來(lái)的寶貴資源。唐宋時(shí)期，青縣民間為彌補(bǔ)春季蔬菜青黃不接的狀況，以運(yùn)河沿岸盛產(chǎn)的大白菜、大蒜為主要原料，開(kāi)始腌制、儲(chǔ)存冬菜。

還有日常美食，過(guò)年家里忙，沒(méi)有時(shí)間做正飯，吃點(diǎn)簡(jiǎn)餐也不錯(cuò)↓

滄州羊腸湯和河間羊腸湯

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羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點(diǎn)的稱呼，過(guò)去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋”. 滄州地處華北原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣。回族是這里的一個(gè)主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了.做法是:先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮呈乳白色湯質(zhì)優(yōu)美營(yíng)養(yǎng)豐富羊腸子入口爽而不膩異香誘人無(wú)腥膻的氣味。