中式快餐如何管理員工

　　中式快餐行業競爭日趨激烈，對內做好員工管理，創造一個良好的工作環境，為食客提供一個舒適的就餐環境逐漸成為關注的焦點。俗語說：“無規矩，不成方圓”想要管理好一家快餐加盟店，規章制度是必須要有的。

任務管理

　　餐廳廚師長面向經理。有關人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當的渠道反應。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。檢查落實沒有到位的工作環節。服務員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負責加好冷飲機里的飲料。服務員要在正式上班前準備好室內的一切接待準備工作，正式上班后領班檢查室內準備工作無誤后組織清理室外衛生(每天至少兩遍)。服務員實行合作分工制。餐桌承包到人并實行輪換制。

　　衛生方面要做到"一塵不染"--餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。服務員要做好餐廳分配的其他工作任務。沒有工作任務時也不得聚眾打鬧閑聊。

時間管理

　　每位員工都應每天按照公司規定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當的時間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長成才全面負責。考勤管理由前廳負責人管理和記載，要不定期公布。有事必須事先請假經經理審批。

服務規范

服務宗旨

　　1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務。

　　2.全面，全員，全程服務;盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經理后再做答復。餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發現某個環節出了問題要主動幫忙及時上報。

　　3.知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的、品種，價位及優惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用

　　4.實行微笑服務，貼心服務，雙手服務，身服務，彎腰服務，細致服務。

　　5.小飯店，大服務;從每一個細節做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，在規范服務的基礎上樹立自己的服務。

　　6.等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區別也只限于根據不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。

　　7.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調整相關服務。