西式烹飪工藝專業(yè)學什么科目和課程有哪些

西式烹飪工藝專業(yè)課程主要有餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎、飲食營養(yǎng)與配餐等，以下是本站小編整理的西式烹飪工藝專業(yè)相關內(nèi)容，僅供參考。

一、西式烹飪工藝專業(yè)學習科目和課程

專業(yè)基礎課程：餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎、飲食營養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術概論。

專業(yè)核心課程：西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會設計實務、廚政管理、菜點創(chuàng)新設計。

二、西式烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向

面向西式烹調(diào)師、西式面點師等職業(yè)，西餐烹飪、營養(yǎng)配餐、西餐宴會設計、廚房運行等崗位（群）。

三、西式烹飪工藝專業(yè)簡介

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐宴會設計等知識，具備西餐菜點設計制作、宴會設計、營養(yǎng)配餐、廚房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐烹飪、西餐宴會設計、西餐廚房運行管理等工作的高素質(zhì)技術技能人才。